三工视频·新360行之宴会定制服务师

作者：车辉 王伟伟

(资料图)

2022年，人力资源社会保障部公布了修订的《国家职业分类大典》（2022年版），其中，“宴会定制服务师”作为一种新职业列入其中。在餐饮行业从业人员看来，这是对职业的一次升级，已经正式向全国发布。

在国贸一家高端餐饮店我们遇到了山西小伙儿宋宏泽，他目前已是一位正式的宴会定制服务师。作为宴会定制服务师，宋宏泽会提前和顾客沟通，了解需求，与顾客一起策划主题餐饮。“中国人有饮食文化，但又不善于情感表达。我会让他们这顿饭吃得更有意义。”宋宏泽说。

按照公司给的定义，他工作的内容主要是从事宴会主题策划，定制并组织提供个性化餐饮服务。接受宴会定制，沟通客户、分析客户需求；策划宴会主题、服务场景，协调服务项目，调控服务流程；收集宴会文化主题素材，协调店外服务资源，定制、安排个性化服务场景；指导菜肴、酒水、餐点、果盘等餐饮准备；为宾客备制伴手礼等文化纪念赠品；主持与协调宴会礼仪、菜品介绍等席间活动；进行宾客回访、服务评价；运行维护客户社样信息化网络平台，宣传勤俭节约的中华饮食文化与宾客至上的企业服务文化……

但之前，他只是一位“端盘子”的服务员。有了这一职业资格，他认为自己有了“奔头”，从事的不再是所谓“低人一等”的职业，也不再是没有学历“不得已”的职业选择。

他认为，作为餐饮行业服务员也可以华丽转身，升级为蓝领、白领甚至是金领。这个职业为更多有志餐饮服务行业青年提供更加广阔的平台。

这次新职业的申请，由海归海餐饮集团旗下的餐饮品牌北京宴申请的，集团负责人杨秀龙表示，就目前行业现状来看，传统商业服务业、特别是餐饮经营的产品难以满足消费者日益增长的消费需求，其中一个重要原因是传统餐饮领域缺乏跨工种、跨业态的职业岗位设计，缺乏从业者及管理人员，缺乏职业岗位发展转换的职业机制。

“在感情面前，中国人的表达总是深沉而内敛。”杨秀龙表示，自己推出一系列转型举措，将“中国服务”理念融入其中：根据人生不同阶段，策划设计了72项不同场景、不同服务对象的个性化服务方案。从孩子的出生宴到老夫妻的钻石婚等，做成了36种宴会。

海归海餐饮集团相关负责人冯睿表示，有人担心人工智能化会取代一部分劳动力，宴会定制服务师的成立恰逢其时，餐饮行业青年人通过企业的培训，不仅不会被取代，还可以实现职业的进阶。

目前，这一职业已经在海归海餐饮集团落地，未来还将在高端餐饮行业进行推广，出台标准。

“我找到了职业前进方向，也努力在老家买到了房子。成为宴会定制服务师让我觉得，服务行业的未来也可以很体面！有尊严！”宋宏泽说这句话时，眼里闪烁着光芒。