中工网记者 孙飞

清蒸巴沙鱼、蒜苔肉丝、干锅千叶豆腐……4月18日中午，在北京市西城区首家居家养老餐集配中心——华方养老餐集配中心里，76岁的刘义选了8种菜，加上主食共花费40多元；老伴余凤选了香酥鸡排、三色玉米粒、西葫芦炒蛋等5种菜，加主食共花费18元。

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“菜挺好！品种全，营养丰富，口感不错，价格也还行！”当天，刘义和余凤是第二次到这里就餐，对这里的食物赞不绝口。说罢，两人又各取了一碗免费的鸡蛋汤。

今年3月以来，北京西城、昌区、丰台、大兴等多区，依托扎根社区的养老服务驿站等站点，加速推出不同形式的“老年餐桌”“父母食堂”等项目。

软烂、少盐、少油、少辣……为老人“量身做饭”

“我们老年人的饮食不是必须要大鱼大肉，但营养应该全面一些。”刘义边吃边说，“我跟老伴两个人生活，两个人的饭很难做，少了不够吃，多了会剩下，而且品种很单一，不可能这么丰富多样。”

这家老年餐桌位于木樨地地铁站附近的长安商场负一层，由月坛街道与华方餐饮公司合作打造，4月6日正式营业。

餐厅堂食时间是中午11点至14点、下午17点至20点。据记者观察，每天10点刚过，就会有几十位老人排起约20米长的队伍等待就餐。11点营业后，餐厅持续有老人前来排队，队伍始终维持在20米左右。直到下午13点，前来就餐的老人才逐渐减少。

老人们在华方养老餐集配中心门口排起长队，依序买饭进餐。中工网记者孙飞 摄

据工作人员韩志尧介绍，餐厅每天更新菜单，饭菜以软烂、少盐、少油、少辣为特色；拥有200平方米营业空间，可容纳110位顾客同时就餐。老人持老年卡或身份证可享购餐优惠，按两称重计价，每两2.98元。顾客多为周边居住的老人，中午就餐人数较多。当日，不到下午14点已有347人进店用餐。

同样受欢迎的老年餐桌还有北京市昌平区天通苑西二社区养老服务驿站。从2023年3月下旬运营，驿站就启动了面向老年人的助餐服务。饭菜每天不重样，可选订一荤两素16元、两荤一素20元两个套餐。如，4月20日，16元套餐包括五彩虾仁、粉条豆芽、素什锦，以及紫薯卷、米饭和汤粥。

今年85岁的周国信是这家“老年餐桌”的常客。“我喜欢吃荤一些的，都是选的20元套餐，一个星期要过来吃两三回。”周国信说，“自从老伴得了血栓，都是我做饭。现在好了，来这里取一次餐，我们俩晚上吃的也有了。”

就近设点、接受订餐，北京老年助餐建设提速

距离天通苑西二区不远的五区，也有一个养老服务驿站。该驿站的“老年餐桌”服务已经运作两年。今年74岁的刘琳在南边的龙德紫金居住，已经连续两年在这个驿站订饭。

刘琳领到自己订的午餐后，打完包即走。中工网记者孙飞 摄

据天通苑西二区养老服务驿站冉女士介绍，天通苑西二区共有2910位六十周岁以上的老年人口，占整个小区总人口的22%。驿站目前只提供周一到周五的老年餐，老人可提前一天预订第二天的午餐，也可以根据需求预订一周。

截至目前，昌平区已建成84家“老年餐桌”，老年餐桌点位实现镇街全覆盖，今年还将新建10家“老年餐桌”。

再来看看西城区。眼神不好、腿脚不便是高龄老人身体的普遍情况。4月18日，今年92岁的车世英乘坐轮椅，在女儿的陪伴下来到华方养老餐集配中心。车世英介绍，自己现在跟着三女儿和外孙女一起住，“一般都是女儿做饭。她已经60多岁了，每天买菜做饭都不轻松。如今有了这么个吃饭的地方，我女儿也能轻松点了。”

华方餐饮公司经理张珊珊表示，集配中心主要提供堂食，目前已经开始对外供餐。集配中心目前堂食日服务量在500到600单，服务人群是700人左右。日后，华方餐饮公司将科学谋划养老餐配送的布局，按时把餐品送到街道指定的驿站，可以辐射到西城区15个街道，263个社区。

早在2020年5月，北京市政府办公厅就印发了《关于加快推进养老服务发展的实施方案》，要求“推进社区养老服务设施建设”，并提出到2022年底，建成街道（乡镇）养老照料中心不少于350家、社区养老服务驿站不少于1200家。

今年3月，丰台区南苑街道建成第5家“老年饭桌”；东城区北新桥街道建成北新桥街道三和老年餐厅，新添一处“老年餐桌”；大兴区天宫院街道海子角南里宇丰苑底商的社区食堂面向辖区老人推出“一元一碗面”便民餐公益活动……

2021年公布的第七次全国人口普查数据显示，我国60岁及以上人口超过2.6亿人，比重达到18.70%。其中65岁及以上人口超过1.9亿人，比重达到13.50%。未来相当长一段时间，我国老龄化程度将持续加深，“老有所养”的重任摆在全社会面前。

2023年4月19日，中国消费者协会发布《2022年养老消费调查项目研究报告》显示，老人居家养老需求重在家政、餐饮和社会交往三个方面。其中，有餐饮需求的占比达到23.4%。

如何更好地解决老年人的餐饮需求？答案或许就在那些深受老年人欢迎的“老年餐桌”前排起的长队里，在“不断提升养老助餐服务，大力发展养老助餐点，推广集中制餐，引入更多供给主体，发展数字化养老助餐服务”的北京样本里。